O cacau alcalino passa por um processo que tira sua acidez, deixando-o com um sabor mais suave e com uma cor mais escura usado em doces, bolos e biscoito.

Ela é rica em fibras solúveis e insolúveis e em minerais como manganês, fósforo, magnésio, cobre, cromo e zinco. possui ainda vitamina b1, biotina e uma proporção alta de proteínas quando comparada a outros alimentos de origem vegetal. pode ser consumido, in natura, com leite, com frutas, masssas, extratos de soja ou iogurtes

O polvilho doce  é utilizado para diversos fins culinários, como o preparo da massa e pães.

Catuaba é feita da casca de uma árvore e é utilizada como estimulante. usada em bebidas e suplementos.